Soupe Dubarry

Soupe Dubarry

22 octobre 2019 0 Par Mama Batch Cooking

Ingrédients

1 chou fleur

1 litre d’eau

40 g de farine

40 g de beurre

30 cl de lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

La recette:

1- Lave le chou fleur et ne garde que les têtes. Dans une marmite d’eau salée bouillante, fais cuire le chou pendant 20 minutes.

2- Dans un faitout, on fait fondre le beurre, puis on ajoute la farine et on remue (jusqu’à obtenir une pâte jeune) à feu doux. Puis, on ajoute le lait et l’eau en mélangeant bien. Et on fait bouillir le tout (attention, ça déborde rapidement…)

3- Ajoute le chou fleur. Sale et poivre selon les goûts.Laisse cuire 10 minutes supplémentaires à feu doux.

4- On mixe le tout et on ajoute la crème fraîche 😉

Personnellement, je n’ajoute pas de jaunes d’œufs… (mais la VRAIE de VRAIE soupe Dubarry on ajoute 3 jaunes d’œufs à la fin en même temps que la crème fraîche)