Risotto citrouille et saint jacques

Ingrédients:

3 verres de riz rond cru

1 belle tranche de citrouille

1 demi verre de vin blanc

1 échalote

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 demi paquet de parmesan

Huile d’olive, sel poivre

Un bouillon cube

La recette:

1- Dans une casserole, faire chauffer de l’eau avec un bouillon cube. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faire cuire de gros cubes de citrouille (préalablement épluchée et lavée) pendant 20 minutes

2- Dans une poêle, faire revenir l’échalote coupée en morceaux puis ajouter le riz rond jusqu’à ce qu’il soit translucide. déglacer au vin blanc.

3-Ajouter une louche de bouillon et remuer, renouveler jusqu’à ce que le riz soit cuit à feu assez doux et au fur et à mesure.

4- A feu doux, ajouter les cubes de citrouille, bien mélanger.

5- Ajouter le parmesan et la crème fraîche, et mélangez bien.

6- Dans une poêle à part, faire revenir les noix de saint jacques dans un filet d’huile d’olive.