curry coco de légumes (carottes et patates douces)

Ingrédients:

2 patates douces

5 carottes

1 oignon

graines de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja salée

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

500 ml de lait de coco

Curry doux

Coriandre (fraîche?)

La recette:

1- On épluche, lave et découpe les patates douces, carottes et oignon en lamelle

2- Dans un wok, à feu vif, on fait sauter dans l’huile de tournesol tous les légumes pendant 3 minutes. On ajoute la sauce soja, les graines de sésame et la coriandre

3- A feu doux, on verse le lait de coco et on saupoudre de curry (selon vos goûts). Je laisse mijoter 20 minutes. Les légumes doivent être cuits mais restent croquants.

Régalez-vous avec un bon bol de riz blanc.

Pour ma part, j’adore ce plat qui est facile à réaliser et qui est idéal pour les lunch box du midi également.